Rote Bete Salat
Rote Bete senkt den Blutdruck. Gut für unsere Herz-Kreislauf-Funktion. Am gesündesten ist die Rote
Bete natürlich roh. Roh ist Jedoch nicht mein Fall, dann lieber einen saftigen Apfel.
Ich gebe dir hier ein Rezept meiner Mutter über den Rote-Bete-Salat. Damals habe ich oft gefragt:
„Mama wie viel Öl, Salz, Pfeffer und Zucker“? Junge! Abschmecken ist hier angesagt. Süßsauer muss er
sein, benutze dafür einen Teelöffel. Aber immer mit einem neuen Löffel! Ja! Ja! Hygiene war ein
wichtiger Baustein bei ihr. Da war sie ganz pedantisch. Viel Spaß und guten Appetit!
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Die vier Rote Bete Knollen schälen, sehr gründlich mit kaltem Wasser waschen, anschließend vierteln.
Gut erhaltene Stiehle auf 10cm Länge schneiden, ebenfalls gründlich waschen. Kochtopf mit geviertelten
Rote Bete Knollen und Stiehle füllen, mit kaltem Wasser bedecken und einen halben Teelöffel Salz zugeben.
Die Kochzeit beträgt 25 Minuten. Mit einer Lochkelle die Rote Bete Knollen auf einen flachen Teller legen.
Die Rote Bete Stiehle entsorgen. Auf „Hand-Temperatur“ abkühlen lassen.
Rote Bete Knollen mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Wer keinen Hobel hat der macht das mit einem
Messer („Fingernagelführung“). Im Gegensatz zu vielen Rote-Bete-Salat-Rezepten sind dünne Scheiben hier ein
MUSS! Zwiebel in sehr kleine Würfelstücke schneiden. Bei einem fertigen Rote-Bete-Salat sollten die
Zwiebelstücke nicht optisch dominieren. Alles zusammen in eine Glasschale füllen.
Eine halbe Kaffeetasse Sonnenblumenöl dazu tun. Es muss neutrales Öl sein, kein Eigengeschmack und Geruch.
Drei Esslöffel Essig mit einer Konzentration von fünf Prozent hinzugeben. Zwei (maximal drei) Teelöffel
Zucker und einen halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzugeben. Jetzt alles gut verrühren, jede Rote Bete Scheibe
muss einen Ölfilm erhalten.
Einen halben Liter Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Danach etwas warten, bis es keine Blasenbildung
mehr gibt. Dieses Wasser dann auf die Rote Bete Scheiben gießen, bis alles mit Wasser bedeckt ist. Erneut
alles gut verrühren. Den Salat etwa eine Stunde gut durchziehen lassen. Süßsauer muss er sein!
Das Rote Bete Kochwasser in ein Eiweckglas füllen, du kannst das in der obigen Bildmitte sehen. Ein Drittel
von der Packung „Knorr-Dill-Kräuter“ dazu tun. In den Kühlschrank stellen. Warum? In etwa zwei Tagen
absolvierst du einen Diät Tag. Dann ist das ein super „Heiß-Getränk“!
Fotografiert mit iPhone, Hildesheim, vor einer Rossmann – Filiale.
Bearbeitet mit GIMP. Entschuldigung! Kannst du mir sagen wo es hier eine polnische Krakauer gibt?