Teresa's Zucchini-Puffer
Du brauchst: 750 Gramm
Zucchini,
3 Eier, 125 Gramm Mehl, 10 Esslöffel Milch, Öl zum Braten,
Salz, Pfeffer.
Die Zucchinis waschen, Enden abschneiden und mit
einem Gemüsehobel raspeln. In einer Schüssel die Zucchini-Raspeln mit Salz gut vermischen
und 10 Minuten zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und
mit Milch ordentlich vermischen. Mit Pfeffer würzen. Mehl zur Ei-Milch-Mischung geben und
unterrühren.
Zucchini-Raspeln zu der Milch-Ei-Mehl-Mischung geben, benutze zwei
Esslöffel um das Wasser, dass sich durch das Salz gebildet hat, auszudrücken.
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Kleine Kleckse Zucchini-Puffer-Teig in das heiße
Öl geben und die Zucchini-Puffer von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Parallel dazu eine Fleischtomate in vier 10 Millimeter große Scheiben schneiden, mit Pfeffer
und Salz bestreichen, sehr dünne Zwiebelscheiben drauflegen. Diese vier Fleischtomatenscheiben
nur von einer Seite kurz anbraten. Anschließend Fleischtomatenscheiben und Zucchini-Puffer
wie ein Sandwich auf einen Teller stapeln. Fertig.
Guten Appetit!
